Tiknoolajiyada diyaarinta khudaarta kala duwan waxay isticmaalaan tignoolajiyada habaynta ee kala duwan. Waxaan soo koobeynaa qaar ka mid ah tignoolajiyada farsamaynta waxaanan kula wadaagnaa iyada oo loo eegayo noocyada khudradda ee kala duwan.
Toonta Fuuqbaxa
Tayada madaxa toonta waxay u baahan tahay madax weyn iyo tufaax weyn, ma jiro caaryaal, jaale, cad, maqaarka iyo shasigu waa la siibay. Habka habraaca ayaa ah: xulashada alaabta ceeriin → jeexid (oo leh mashiinka wax lagu gooyo, dhumucdiisuna waxay ku xiran tahay shuruudaha macaamilka laakiin aan ka badnayn 2 mm) 68 ℃-80 ℃ qolka qalajinta, wakhtiga 6-7 saacadood) → xulashada iyo darajaynta → bacaha iyo xidhitaanka → baakadaha.
jeex basasha fuuqbaxay
Habka habayntu waa: xulashada alaabta ceeriin → nadiifinta →( gooyaa caarada basasha iyo maqaarka cagaarka ah, qodo xididada, ka saar miisaanka, oo ka saar miisaanka duugga ah ee dhumucda) → luqluqashada → daadinta → shaandhaynta → rarida → gelitaanka qolka qalajinta → qalajinta (qiyaastii 58 ℃ 6-7 saacadood, qoyaan qalajinta waxaa lagu xakameynayaa qiyaastii 5%) → qoyaan dheellitiran (1-2 maalmood) → ganaax Xulo Kormeer Baakadaha Kartoonka jiingadaha ah waxaa lagu dhejiyay bacaha birta aluminiumka ah ee aan qoyaanka lahayn iyo baco, miisaankooduna yahay 20kg ama 25kg, waxaana la dhigay bakhaar heerkulbeeg ah oo dhan 10% si loogu raro.
Baradho la qaboojiyey
Habka habayntu waa: xulashada alaabta ceeriin → nadiifinta → gooynta (xajmiga qaybaha baradhada marka loo eego shuruudaha macaamiisha) → qooyn → blanching → qaboojin → daadin → baakad → qaboojin degdeg ah → xidhid → qaboojiyaha. Tilmaamaha: Nudku waa mid cusub oo jilicsan, caddaan caano ah, lebbis qaab dhismeed ah, dhumucdiisuna tahay 1 cm, ballac 1-2 cm, iyo 1-3 cm dheer. Xirmooyinka: kartoon, miisaanka saafiga ah 10kg, hal bac 500g ah, 20 bac oo kartoonkiiba.
Ulaha karootada barafaysan
Xulashada alaabta ceeriin → farsamaynta iyo nadiifinta → goynta (xarigga: aagga is-dhaafka ah 5 mm × 5 mm, dhererka xariijinta 7 cm; D: aagga qaybaha 3 mm × 5 mm; dhererka ka yar 4 cm; xannibaadda: dhererka 4- 8 cm, dhumucdiisuna ay sabab u tahay noocyada). Habka habaynta: blanching→ qaboojinta Tilmaamaha: Midabku waa liimi-cas ama liimi-jaalle. Xirmooyinka: Kartoon, miisaanka saafiga ah 10kg, hal bac 500gba, 20 bac kartoonkiiba.
Digirta cagaaran ee la qaboojiyey
Soo qaado (midab wanaagsan, cagaar dhalaalaya, cayayaan aan lahayn, nadiif ah iyo xataa qolof jilicsan oo qiyaastii 10 cm ah si deg deg ah uga bax Miisaanka saafiga ah 500g/bac) → baakad (kartoon 10 kg) → kaydinta (95-100% qoyaan qaraabo ah).
Ketchup
Xulashada alaabta ceeriin → nadiifinta → blanching → qaboojinta → diirinta → dib u habeyn → isku darka dareeraha → garaaca → kuleylinta → qasaca → deoxidation → xirid → nadiifin → qaboojin → calaamadeyn → kormeer → baakad. Midabka alaabtu waa casaan dhalaalaya, qaab-dhismeedku waa mid fiican oo qaro weyn, dhadhan dhexdhexaad ah ayaa wanaagsan.
Waqtiga boostada: Mar-25-2022