Wararka

Samee tacabur aad u wanaagsan markaad dhex galayso fanka samaynta sausage. Soo hel taariikhda hodanka ah, noocyada kala duwan ee noocyada iyo farsamooyinka karinta ee suxuunta macaan. Laga soo bilaabo suxuunta dhaqameed ilaa suxuunta caalamiga ah, soo hel farsamooyinka, maaddooyinka iyo siraha ka dhigaya sausage mid aad loo jecel yahay. Isku diyaari safar xiiso leh oo aad ku gasho adduunka sausages.
Sausage waxay leedahay rafcaan aan waqti lahayn oo ku jira adduunka cunto karinta. Laga soo bilaabo waaberiga dushiisa dambe ilaa soo ifbaxa suxuunta gobolka ee adduunka, sausage ayaa had iyo jeer soo jiitay burooyinkeena dhadhanka. Iyadoo sausage-dukaanka la iibsaday ay fududahay in la helo, waxaa jira wax gaar ah oo ku saabsan samayntaada xoqan.
Markaad samaysato bolse adiga kuu gaar ah, waxaad dooran kartaa jeexyada hilibka ugu fiican oo waxaad hagaajin kartaa saamiga baruurta si aad ugu tiirsato sidaad jeceshahay. Waxaad tijaabin kartaa xawaashyo kala duwan, farmaajo, dhir iyo dhir udgoon si aad u abuurto dhadhan ku habboon dhadhankaaga. Doorashada dhogorta dabiiciga ah ama synthetic, doorashada hababka wax lagu kariyo iyo farshaxanka sigaarku waxay ku daraan tacaburka.
Sausage waxay leedahay taariikh qani ah oo kala duwan oo soo laabanaysa kumanaan sano. Fikradda hilibka duqadda ah ee lagu qasay dhir udgoon oo lagu shubay dabool ayaa ka yimid ilbaxnimadihii hore sida Masar, Giriiga iyo Rome. Sausages waa hab lagu ilaaliyo hilibka si uu u kaydiyo oo loo cuno wakhti dheer. Taariikhda oo dhan, gobollo iyo dhaqamo kala duwan ayaa soo saaray caadooyinkooda bolse-samaynta oo u gaar ah oo ku salaysan maaddooyinka maxalliga ah iyo hababka karinta. Maanta, sausage ayaa weli ah badeecad cunto la jecel yahay, oo ka dhigan isku dhafka hiddaha dhaqameed iyo farshaxanimada qarniyadii hore.
Waxaa jira noocyo badan oo sausages ah, mid kasta oo leh astaamo u gaar ah iyo muhiimadda gobolka. Aynu eegno qaar ka mid ah noocyada caanka ah ee sausages ee qabsaday quluubta iyo dhadhanka dhadhanka dadka adduunka oo dhan.
Talyaanigu wuxuu caan ku yahay noocyada kala duwan ee sausages. Laga soo bilaabo sausage talyaani ah ee dhadhanka leh oo la taaban karo ilaa calalbrese basbaaska iyo tangy, sausage Talyaanigu wuxuu bixiyaa noocyo kala duwan oo dhadhan ah. Noocyo ay ka mid yihiin sausage talyaani oo basbaas leh iyo sausage fennel waa cunnada talyaaniga.
Jarmalku waxa uu caan ku yahay dhaqan-samaynta sausage-ga qani ah. Bratwurst, weisswurst iyo bratwurst waa dhawr tusaale oo ah sausages Jarmal ah oo caan ka ah aduunka oo dhan. Sausagesyadan waxaa inta badan laga sameeyaa hilibka doofaarka iyo hilibka lo'da waxaana lagu daraa xawaashka isku dhafka ah sida nutmeg, sinjibiil iyo lowska.
Chorizo ​​​​waa bolse dhalaalaysa, geesinimo leh oo caan ku ah midabka cas ee qoto dheer iyo dhadhan qani ah. Laga sameeyay hilibka doofaarka dhulka oo lagu daray paprika sigaar cabbin, toon iyo dhir udgoon kale, sausage wuxuu leeyahay qiiq, dhadhan yar oo basbaas ah kaas oo si qoto dheer ugu dara wax kasta laga bilaabo saladh ilaa baasto ilaa pizza.
Sausage Doofaarka Goan: Quruxda cuntada macaan ee laga helo gobolka xeebta Hindiya ee Goa. Sausage ayaa laga sameeyay hilibka doofaarka oo si qoto dheer loo dubay oo lagu daray dhir udgoon sida basbaaska cas, toonta, sinjibiil iyo khal. Isku darka waxaa lagu shubaa daboolo dabiici ah ka dibna la qalajiyey ama la sigaar cabba si kor loogu qaado dhadhanka. Isku darka dhadhanka kulul, basbaaska iyo qiiqa ee Goan Doofaarka Sausage waxay ka dhigtaa maaddooyinka la jecel yahay ee cunnada Goan iyo waa lagama maarmaanka cuntada ee raba inay la kulmaan dhadhanka firfircoon ee gobolka.
Sausage Merguez wuxuu ka yimid Waqooyiga Afrika waxaana laga sameeyaa wan ama isku dhafka wan iyo hilibka lo'da. Sausage Merguez wuxuu isku daraa dhadhanka sida cumin, korayander iyo basbaaska basbaaska si ay u siiso dhadhan gaar ah oo udgoon iyo xoogaa basbaas ah.
Sausage Andouille wuxuu ka yimid gobolka Louisiana ee Maraykanka waana qayb ka mid ah cuntooyinka Creole iyo Cajun. Hilibka doofaarka oo la qiijiyay oo lagu daray xawaash ay ka mid yihiin toon, basasha iyo basbaaska ayaa caan ku ah in lagu daro suxuunta ay ka midka yihiin gumbo iyo jambalyada.
Sausage-ku waa bolse Ingiriis ah oo qadiimi ah oo loo yaqaan fudeyd iyo kala duwanaansho. Sausage waxaa laga sameeyaa isku dar ah hilibka doofaarka, rootiga rootiga iyo xawaashka, taas oo siinaysa dhadhan khafiif ah oo wacan. Inta badan waxaa lagu daraa baradhada la shiiday iyo maraqa oo lagu daraa saxan dhaqameed loo yaqaan bangers iyo mash.
Kuwani waa dhawr tusaale oo ka mid ah sausages-ka aan la tirin karin ee laga helay adduunka oo dhan. Gobol kastaa wuxuu leeyahay dhaqan bolse u gaar ah, oo ay saamaysay maaddooyinka maxalliga ah, dhaqamada dhaqameed iyo hiddaha taariikhiga ah.
Qarsoodi u ah sausage weyn waa xulashada taxaddar leh ee maaddooyinka tayada leh sida hilibka, dufanka, dhadhanka iyo daboolka kuwaas oo ku daraya dhadhanka guud ee alaabta. Marka laga reebo tan, waxaad sidoo kale u baahan doontaa Booqday Furimaha Dagaalka Hilibka iyo lifaaqa bolse si aad u samayso sausages guriga macaan. Aynu eegno walxaha muhiimka ah ee kor u qaada dhadhanka iyo dhadhanka sausage.
Marka ay timaado sausage, doorashada hilibku waa muhiim. Noocyada sausage ee dhaqameedku waxay caadi ahaan u isticmaalaan hilibka doofaarka sida hilibka ugu muhiimsan waxaana lagu yaqaannaa dhadhan qani ah iyo dufanka. Si kastaba ha ahaatee, kaliya ha cunin hilibka doofaarka. Hilibka lo'da, lo'da, wananka iyo digaagga ayaa sidoo kale loo isticmaali karaa in lagu sameeyo isku-dar dhadhan gaar ah.
Markaad samaynayso sausage digaaga, waxa fiican inaad isticmaasho bowdyaha digaaga oo aan maqaar lahayn oo aan laf lahayn. Bowdooyinka digaaga waxay bixiyaan dheellitir wanaagsan oo hilibka iyo dufanka, taasoo keentay sausage casiir leh oo dhadhan leh. Wixii sausage wan, daab garbaha waa doorasho weyn. Garabka wanku waa marmar oo jilicsan, siinaya sausage qani, dhadhan casiir leh.
Garabka doofaarka, oo sidoo kale loo yaqaano dabada doofaarka, waa doorasho caan ah sababtoo ah marbling iyo saamiga dheellitiran ee dufanka si loo helo hilibka caatada ah. Hilibka lo'da iyo brisket-ka ayaa qani ku ah dhadhanka, halka lo'da iyo wankuna ay ku daraan dhadhan jilicsan oo yar. Digaagga sida digaaga iyo turkiga ayaa noqon kara beddelka caatada ah. Kuwa raadinaya dhadhan adventurous waxay isticmaali karaan hilib qalaad ama ugaadh duurjoogta ah haddii ay suurtogal tahay. Hilibka noocan oo kale ah ayaa siinaya sausage dabeecad ciyaar gaar ah, abuurista dareen dhadhan aan la ilaawi karin.
Saamiga baruurta ee sausage ayaa door muhiim ah ka ciyaara qaab-dhismeedkeeda iyo dhadhankeeda. Wixii sausage doofaarka, heerka caadiga ah wuxuu ku saabsan yahay 25-30% dufanka dufanka leh. Tani waxay kaa caawin doontaa ilaalinta qoyaanka waxayna ku dari doontaa dhadhan. Si kastaba ha ahaatee, dookhyada shakhsi ahaaneed way kala duwanaan karaan. Dadka qaarkiis ayaa laga yaabaa inay door bidaan sausages caato ah oo leh dufan yar, halka qaar kalena ay door bidaan sausages leh maaddo dufan sare leh oo hodan ah, natiijooyin casiir leh. Sidoo kale, digaaga ama sausage turki, saamiga caatada ah ee ku saabsan 10-15% ayaa inta badan la door bidaa. Saamiyada dufanka la habeeyey ayaa u oggolaanaya kuwa sameeyayaasha in ay ku habboonaadaan sausajkooda dookhyada dhadhanka shakhsi ahaaneed, iyaga oo abuuraya khibrad cunto karinta oo gaar ah oo shakhsi ahaaneed.
Xawaashyada iyo xawaashka ayaa ah nafta sausages. Waxay wanaajiyaan dhadhanka, waxay ku daraan kakanaanta, waxayna abuuraan dhadhan gaar ah oo ka dhigaya bolse gaar ah. Xawaashyada dhaqameed iyo xawaashku way kala duwan yihiin iyadoo ku xidhan halka bolse lagu sameeyo, laakiin cuntooyin badan ayaa leh qaybo caadi ah. Toonta iyo basasha ayaa ah dhadhanka aasaasiga ah ee siinaya qoto dheer iyo dhadhanka sausage.
Dhadhannada sida geedo yaryar, geedo qallalan iyo dhir udgoon ayaa ku dari kara kakanaanta sausageska. Isku day isku darka kala duwan si aad u abuurto muuqaal dhadhan gaar ah. Sage, thyme, rosemary iyo dhir ayaa ah doorashooyin caan ah waxayna si fiican ugu lamaansan yihiin sausages kala duwan. Haddi ay noqoto mid cusub, la qalajiyey ama budo ah, joogitaankoodu waxay kor u qaadaan dhadhanka guud.
Xawaashyada kale ee caanka ah waxaa ka mid ah paprika, miraha fennel, iniin khardal ah, korayander iyo basbaaska madow. Tijaabi iskudhafyo kala duwan si aad u abuurto isku dhafka saxeexaaga. Xusuusnow, dheelitirnaanta waa furaha. Ha isticmaalin xawaash aad u badan si aad u qariso dhadhanka hilibka, laakiin hubi in dhadhanka uu yahay mid kala duwan oo ku filan in la dareemo. Waa qoob-ka-cayaar jilicsan oo lagu helo saamiga saxda ah ee muujinaya hilibka oo soo saara tayada dabiiciga ah.
Sausages waxaa laga yaabaa in lagu baakadeeyo xayawaanka ama daasadaha synthetic. Halkan waxaa ah sharraxaadda labada cunto, muujinta kala duwanaanshahooda iyo taabasho isticmaalka iyo diyaarinta:
Daboolka xayawaanka waxaa inta badan laga sameeyaa doofaarka, idaha ama xiidmaha lo'da waxaana loo isticmaali jiray qarniyo si loo sameeyo sausages. Kuwani waa qolof dabiici ah oo la cuni karo oo leh muuqaal dhaqameed iyo gujis ku qanacsan. Fasaxyada waa la nadiifiyaa, la warshadeeyay oo diyaar u ah in la isticmaalo. Waxay abuuraan xannibaad daadi kara oo u oggolaanaysa qiiqa iyo dhadhanka inay galaan sausage inta lagu jiro habka karinta. Koofiyadaha xayawaanku waa badbaado in la cuno waxaana badanaa lagu cunaa sausages.
Koofiyadaha synthetic waxaa laga sameeyaa walxaha sida kolajka, cellulose ama caag. Waxay bixiyaan beddel ku habboon oo lagu kalsoonaan karo oo ka beddelan karo daboolka dabiiciga ah. Daboolka synthetic ayaa lagu heli karaa cabbirro kala duwan waxaana lagu dooran karaa iyadoo loo eegayo qaabka bolse ee la doonayo iyo dhexroorka. Waa kuwo aan la cuni karin oo waa in laga saaraa ka hor inta aan la cunin sausage. Inta lagu jiro habka karinta, daboolku wuxuu u dhaqmaa sidii caaryada, caawinta ilaalinta qaabka sausage iyo ka hortagga luminta qoyaanka.
Booqday Furimaha Dagaalka Hilibku waa qalab muhiim u ah habka samaynta sausage. Si aad u isticmaasho sausages, marka hore diyaari hilibka adiga oo hubinaya inuu qabow yahay oo ka saarayo unugyada isku xiran. Iska yaree hilibka qaybo yaryar oo ku shub shafka hilibka ee Booqday Furimaha Dagaalka. Fur furimaha hilibka oo isticmaal tuubada ama riixiyaha si aad hilibka ugu riixdo maraqyada ama saxannada Booqday Furimaha Dagaalka Hilibka ayaa markaas lagu qasi karaa xawaashyo iyo maaddooyin kale waxaana lagu shubi karaa daasadaha ama waxaa la samayn karaa patties, iyadoo ku xiran nooca bolse ee la rabo.
Walxaha sausage waa qalab gaar ah oo loo isticmaalo in lagu buuxiyo qasacyada sausage ee hilibka isku dhafka ah. Si aad u isticmaashid lifaaqa bolse, marka hore diyaari isku dhafka sausage, si fiican u walaaq oo qaboojiyaha. Ku dheji tuubada walxaha bolse ee cabbirka habboon alaabta. Ku rid daboolka diyaarsan tuubada, adigoo ka tagaya wax yar oo xad dhaaf ah. Ku buuxi dhululubada bolse ee isku dhafka ah ee hilibka, ka dibna si tartiib ah u rog ama riix tuubada si aad hilibka ugu sii dayso khasnadda. Xakamee xawaaraha iyo cadaadiska si aad uga fogaato buuxinta daboolka ama dillaaca. Isku rog ama ku xidh sausageska buuxinta wakhtiyada la rabo oo ku celi ilaa inta isku dhafka hilibka la isticmaalo.
Furaha bolse weyn ayaa dooranaya hilibka saxda ah iyo gaaritaanka saamiga ugu habboon ee dufanka si loo helo hilibka caatada ah. Ku bilow inaad doorato hilib tayo sare leh, sida garabka doofaarka ee marbleed ama garabka lo'da. Iska jar wixii xad-dhaaf ah ee unugyo isku xira iyo seedaha, ka dibna jarjar hilibka qaybo yaryar. Si aad u heshid dufanka saxda ah, dooro xabadaha baruurta ama ku dar subaga isku dar ah.
Marka xigta, waa waqtigii la jarjaray hilibka. Si loo gaaro joogteynta la rabo, isticmaal Booqday Furimaha Dagaalka hilib leh shabag wanaagsan. Shidida hilibka waxay hubisaa xitaa qaybinta dufanka, taasoo keentay sausage casiir leh oo dhadhan leh. Ka dib marka la gooyo, waa waqtigii lagu dari lahaa xawaash. Ku darida geedo yaryar, dhir iyo dhir udgoon ayaa ah meesha sixirku ka dhaco. Laga soo bilaabo toonta iyo budada basasha ilaa budada basbaaska, abuurka fennel iyo jajabka basbaaska, ikhtiyaarrada waa kuwo aan dhammaad lahayn.
Xasuuso inaad si tartiib tartiib ah ugu darto xawaashyada, adoo si fiican u walaaqaya isku dhafka hilibka si aad u hubiso xitaa qaybinta. Xusuusnow, dheelitirnaanta waa furaha. Ha isticmaalin xawaash aad u badan si aad u qariso dhadhanka hilibka, laakiin hubi in dhadhanka uu yahay mid kala duwan oo ku filan in la dareemo. Waa qoob-ka-cayaar jilicsan oo lagu helo saamiga saxda ah ee muujinaya hilibka oo soo saara tayada dabiiciga ah.
Si aad u buuxiso daboolka, isticmaal shayga sausage ama ku lifaaqa bolse ee Booqday Furimaha Dagaalka. Hubi in isku darku uu qabow yahay si aad uga hortagto dufanka dhalaalidda iyo ilaalinta muuqaal wanaagsan. Isku darka geli mashiinka buuxinta oo ku hag daboolka dhinaca sanbadhka, ka taxaddar inaadan buuxin ama hoos u dhigin. Ku rogo bolse dhererka la rabo, adigoo hubinaya inuu ku habboon yahay, oo samee xiriiriyeyaal adigoo u leexinaya bolse jihooyin ka soo horjeeda.
Habka karinta iyo sigaarka ayaa si weyn u saameeya dhadhanka iyo dhadhanka sausage. Waxaa jira habab cunto karinta oo badan oo laga dooran karo, mid kastaa wuxuu siinayaa astaamo u gaar ah alaabooyinka ugu dambeeya.
Duubista: Kani waa hab caan ah oo lagu daro saxanka qiiqa, dhadhanka gubtay. Dabool kuleyl ilaa kulayl dhexdhexaad ah oo dub sausages ilaa browned oo la kariyo, u rog sausages marmar si loo hubiyo xitaa karinta.
Sausage la dubay: Tani waa hab kale oo caadi ah oo bixiya dhammayn qallafsan, caramelized. Kuleyli digsiga shiilan kulayl dhexdhexaad ah, ku dar qadar yar oo saliid ama subag ah oo shiil sausage ilaa brown dahabka ah ee dhinacyada oo dhan. Hagaajin heerkulka marka loo baahdo si looga hortago inay gubaan.
Karinta: Ku karkarinta sausages ee biyo karkaraya ama maraq waa hab fudud oo hubiya xitaa karinta iyo natiijooyinka casiir leh. Karso sausage ilaa 10-15 daqiiqo ama ilaa inta la kariyo.
Dubo: Ku karinta sausages foornada waa ikhtiyaar ku habboon, gaar ahaan marka la diyaarinayo tiro badan. Ku rid foornada ilaa 375 ° F (190 ° C) oo dhig sausages xaashida dubista. Dubo ilaa 20-25 daqiiqo, adigoo kala bar u rogaya karinta.
Sigaar cabista: Sigaar cabidda bolseku waxay ku kordhisaa dhadhan gaar ah iyo qaninimo. Isticmaal sigaar-cabbiraha ama dubay dhuxusha si aad u cabto jajabyo ama jajabyo. Sigaarka qabowgu wuxuu ku habboon yahay sausages hore loo milixiyey ama la kariyey, halka sigaarka kulul uu ku habboon yahay sausages cayriin oo u baahan cunto karinta.
Marka lagu daro xawaashyada iyo xawaashka, waxaad ku dari kartaa waxyaabo kale si aad u kordhiso dhadhanka sausage. Waxyaabaha dareeraha ah sida khamriga, khalka iyo maraqku waxay ku daraan qoto dheer iyo dhadhan bolse. Beer, khamri, iyo xitaa ruuxyada sida whiskey ama brandy ayaa lagu dari karaa dhadhan aan fiicneyn oo gaar ah. Khamriga, ha ahaado khamri cad ama khal cider tufaax ah, ayaa kaa caawin kara dheellitirka dhadhanka oo ku dari kara sinji yar. Maraq ama kaydku waxay ku daraan qoyaan iyo walxo kale oo macaan.